冷凍の肉を調理するときのコツ

冷凍肉はマイナス35℃くらいで急速凍結しますが、その過程で肉は少し縮まります。

凍ったまま調理すると、肉の中で凍結していた水分がそのまま蒸発するため、肉が硬くなってしまいます。また、凍っていた時に封じ込められていた肉のにおいも強く感じやすくなります。

使う時は、必要量を皿にのせてラップをかけ（空気に触れさせない）、冷蔵庫内で完全解凍してください。調理する前日に冷蔵庫に移すことをおすすめします。

室内での自然解凍は、品質が劣化しますのでおやめください。

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