冷凍食品のパッケージに記載されている「凍結前加熱の有無」や「加熱してありません」とはどのような意味ですか？

「凍結前加熱の有無」は、食品衛生法で冷凍食品に対して定められている区分表示で、製造工程において、商品を凍結する直前に加熱したかどうかを表示しています。

「加熱してありません」という表示は、「全く加熱処理をしていないもの」に加えて「加熱処理をしていても、商品を凍結する直前には加熱していないもの」で、必ずしも製造の過程の中で一切加熱していないという意味ではありません。