増粘多糖類とは？

増粘多糖類はとろみをつけるために使用する水溶性の多糖類のことです。ゲル化剤と表示される場合もあります。

ローカストビーンガムとグァーガムは豆の胚乳から、キサンタンガムは微生物から作られます。