果汁飲料なのに香料を使うのはなぜですか？

果汁100％の飲料には「ストレート果汁」と「濃縮還元果汁」があり、濃縮還元果汁は搾った果汁を5分の1から6分の1程度まで濃縮して冷凍保存し、容器に詰める段階で濃縮する前の状態にまで水を加えて戻した（還元）ものです。

果汁を濃縮するとオレンジの香りが蒸発してしまうので、香りを補うために、オレンジから抽出したものを香料として使う場合、食品添加物として「香料」と表示されます。

※ストレート果汁は果実を搾った果汁をそのまま容器に詰めたものです。

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